tiistai 27. lokakuuta 2015

Porkkanakakku

Vaikka suklaa on suosikkini, en ikinä kieltäydy hyvästä porkkanakakusta. Sellaisesta mehevästä, jossa on paksu kuorrute päällä. Kehittelin tämän reseptin luumupiirakkani pohjalta. Joskus tahdon vain pari porkkanaa johonkin ruokaan ja pienin kaupassa myytävä pussi on puoli kiloa. Joskus teen lopuista dippitikkuja, mutta makea porkkanakakku on vielä parempi ratkaisu. Ja tämä on rehellisesti sanottuna vähän helvetin hyvä kakku, varmasti parhaita reseptejäni tähän mennessä! Ohje on pieni, kerro määrät kolmella jos tahdot tehdä tämän normaalissa piirakkavuoassa (halkaisija noin 26cm).

Kauan voidaan väitellä siitä, kuuluuko "oikean" porkkanakakun kuorrutteeseen sulatejuustoa vai tuorejuustoa. Mielestäni ensimmäinen on parempi valinta, mutta makuasiahan tämä on. Voi sen sijaan on mielestäni todella tärkeä kuorrutteessa. Yleensä käytän taikinoihin margariinia, ellei jokin tietty resepti ehdottomasti voita vaadi, mutta tässä perinteisessä sulatejuusto/tuorejuustokuorrutteessa voi maistuu parhaalta.



Porkkanakakku (4 isoa palaa)

kananmuna
1/2dl sokeria
1 1/2dl porkkanaraastetta (1 iso porkkana)
1dl vehnäjauhoja
1/2tl leivinjauhetta
1/2tl vaniljasokeria
1/2tl kardemummaa
1/2tl kanelia
1/4tl kuivattua inkivääriä
3 rkl mantelirouhetta
30g sulatettua voita tai  margariinia

Kuorrute:
25g voita 
50g maustamatonta tuorejuustoa tai sulatejuustoa
1/2dl tomusokeria
ripaus vaniljasokeria

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää taikinaan rasvan kanssa. Kaada taikina minivuokaan (17x13cm) ja paista 175 asteessa 20-25min. Kakku on kypsä, kun tikulla koettaessa tikkuun ei tartu taikinaa.

Sulata kuorrutusta varten voi. Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä jäähtyneen pohjan päälle. Koristele halutessasi mantelirouheella, oranssilla koristerakeilla tai perinteisillä porkkanakakun koristeilla, eli marsipaanista muovailluilla porkkanoilla. Anna jähmettyä kylmässä.

maanantai 12. lokakuuta 2015

Mokkakakku

Mokkapalojen nälkäni kasvoi lopulta niin suureksi että eihän siinä enää mikään auttanut, hellan ääreen vain. Valmistin perinteisten mokkapalojen sijaan kahvin makuisia minikakkuja, jotka kuorrutetaan mokkapalakuorrutteella.



Mokkakakku (2 minikakkua)

kananmuna
0,85dl sokeria
1,65dl vehnäjauhoja
0,5tl leivinjauhetta
0,5tl vaniljasokeria
50g sulatettua voita tai margariinia
0,35dl vahvaa kahvia
1rkl pikakahvijauhetta

Kuorrute:
25g voita tai margariinia
4rkl vahvaa kahvia
1,75dl tomusokeria
2rkl kaakaojauhetta
0,5tl vaniljasokeria

Vatkaa muna ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen nesteiden kanssa. Jaa taikina kahteen minivuokaan (halkaisija n. 12cm) tai muffinivuokiin ja paista 175 asteessa noin 20min. Muffineilla paistoaika on lyhyempi, noin 10-15min.

Sulata rasva kuorrutusta varten. Sekoita siihen kahvi. Sihtaa muut aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Lisää tomusokeria, jos seos vaikuttaa liian juoksevalta. Kaada kuorrute kakkujen päälle. Koristele halutessasi nonpareilleilla tai vaikka pähkinärouheella ja anna jähmettyä.

perjantai 2. lokakuuta 2015

Popcornkarkit

Erilaiset popcornkakut ja popcornmakeiset ovat isoa huutoa. En ole koskaan välittänyt kaupan valmiista, suklaalla kuorrutetuista popcorneista, saati niistä mikrossa tehtävistä sweet popcorneista. Ällöttäviä. :D Mutta Smashit ja Fazerin popcornsuklaa ovat suurta herkkuani. Siksipä päätin kokeilla popcornien sekoittamista tuttuihin riisimurokarkkeihin, ja lopputulos on todella vinkeä! Ihan yllätyin, miten hyvin nämä toimivat yhdessä. Makeaa, suolaista ja ihanaa.


Popcornkarkit (6 kpl)

4dl valmista popcornia
50g kookosrasvaa
1dl tomusokeria
1,5rkl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria

Valmista popcornit. Lisää suolaa makusi mukaan, jos teet popcornit kattilassa. Sulata kookosrasva ja anna sen jäähtyä hetken. Sekoita joukkoon tomusokeri, kaakaojauhe ja vaniljasokeri ja sekoita tasaiseksi. Sekoita seos popcornien joukkoon. Jaa annosvuokiin, esimerkiksi muffinivuokiin ja anna jähmettyä jääkaapissa.