sunnuntai 23. elokuuta 2015

Luumupiirakka

Iskin silmäni todella edullisiin luumuihin kaupassa. Pelkiltään ne kyllä olivat vähän tylsää syötävää, mutta kuiva-ainekaapistani löytyi vielä pari ässää. Niistä syntyi siis herkullinen, syksyinen piirakka. Tämä on olomuodoltaan aika kakkumainen. Ohje on normaalikokoinen, noin 26cm piirakkavuokaan mitoitettu. Makuyhdistelmä on hyvin herkullinen ja mausteinen, tämä on hyvää vaniljajäätelön kanssa! Voisin kuvitella että kardemummalla tai rommilla maustettu kermavaahto olisi myös erinomainen valinta. 


Luumupiirakka

3 munaa
1,5dl sokeria
2,5dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta
0,75dl hasselpähkinäjauhetta
1tl kardemummaa
0,5dl rommia
100g sulatettua voita tai margariinia
Pinnalle: 
6 luumua
tujaus rommia
ruskeaa sokeria

Poista luumuista kivet ja viipaloi ne. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita taikinaan vuorotellen sulatetun rasvan ja rommin kanssa. Kaada taikina voideltuun piirakkavuokaan ja asettele luumut pinnalle. Sivele luumujen pinnalle rommia ja sirottele lopuksi sokeria päälle. Paista 175 asteessa uunin alimmalla tasolla 25-35min. 

Vinkit
Käytin pieniä luumuja (Lepotica), mutta kuusi kappaletta riitti hyvin niin, että jokaisessa piirakkapalassa on pari pientä luumusiivua. Jos tahdot hedelmäisemmän piirakan, käytä isoja luumuja tai enemmän pieniä. 
Kaapistani löytynyt rommi oli vaaleaa Captain Morgania. Sen aromi oli piirakkaan mukavan makea, mutta saat varmasti herkullisen lopputuloksen myös tummalla rommilla. Saattaa olla että et tarvitse sitä yhtä paljon, maistamalla se selviää. 
Voit käyttää hasselpähkinäjauheen tilalla mantelia tai muuta pähkinää, uskoisin että pekaanipähkinä tai saksanpähkinä rouhittuna sopii piirakkaan mainiosti.
Ruokosokeri on rommin kanssa täydellinen makupari, itse käytin täysruokosokeria. En usko, että voit mennä vikaan fariinisokerillakaan.


perjantai 7. elokuuta 2015

Kesäiset tartaletit

Ohhoi, nyt se kesä sitten alkoi. Tämä aurinkoa kammoava mörkö viihtyy enimmäkseen sisällä, illalla järvessä tai metsien varjossa samoamassa, ja kantaa kotiin mustikkaa ja ahomansikkaa. Työttömyys pakottaa miettimään rahankäyttöä uudesta vinkkelistä, joten nyt pistän vähäksi aikaa pannaan leipomukset, joita varten tarvitsee ostaa arvokkaampia ainesosia. Sen sijaan hyödynnän luonnon antimia ja toistaiseksi hyvin varusteltua kuiva-ainekaappiani, ja loihdin vähän tavallisempia ja marjaisia herkkuja. Tässä niistä ensimmäinen! Uhkailinkin sitruuna-lakritsitartalettien jälkeen kokeilevani muita makuja, ja näiden kanssa pääsee hyvin helpolla. Vaniljakastiketta tällä ohjeella jää vähän yli, sillä ensin täyttämääni neljään tartalettiin meni annoksesta noin puolet. Mutta vaniljakastikehan on mainiota sellaisenaan marjojen tai jäätelön kanssa, tai sitten voit tehdä pari tartalettipohjaa lisää.



Kesäiset tartaletit (6 kpl)

Pohjat: 
75g voita
1,5dl vehnäjauhoja
1dl tomusokeria
0,5-1rkl vettä
Täyte:
1 pussi Blå Band vaniljakastikejauhetta (tai muuta vastaavaa jauhetta)
2 1/2 dl maitoa
Pinnalle:
kesän marjoja

Nypi voi sekaisin vehnäjauhojen ja tomusokerin kanssa. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Muovaa taikinasta pallo ja pistä jääkaappiin puoleksi tunniksi. Jaa pallo kuuteen osaan ja painele taikina voideltujen tartalettivuokien pohjalle. Pistele vuoat haarukalla. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen ja siirrä vuoat jääkaappiin siksi aikaa. Paista keskitasolla 8-10min. Irroita jäähtyneet pohjat varovasti vuoista.

Sekoita vaniljakastike pussin ohjeen mukaan. Anna tekeytyä kylmässä. Levitä vaniljakastiketta pohjille ja sirottele päälle marjoja.

maanantai 3. elokuuta 2015

Fudgebrowniet

Hyvään browniepohjaan voi sotkea mitä tahansa. Tällä kertaa fudgea! Mmmm! Ostin itselleni ihan minikokoisen uunivuoan, joten nyt pääsen vauhtiin piirakkamaisten vuoassa paistettavien ohjeiden kanssa. Ennustan brownie- ja blondietulvaa, sillä ne ovat aina NIIN hyviä!


Fudgebrowniet (4 isoa palaa)

75g voita tai margariinia
75g tummaa suklaata
1dl sokeria
ripaus suolaa
0.5tl vaniljasokeria
kananmuna
1,4dl vehnäjauhoja
100g fudgea pieneksi leikattuna

Sulata rasva kattilassa. Ota kattila liedeltä ja lisää suklaapalat. Sekoita, kunnes suklaa on sulanut. Lisää sokeri ja muut aineet ohjeen mukaisessa järjestyksessä. Sekoita taikinaan 50g fudgea. Kaada seos pieneen uunivuokaan (omani on 17x13cm ja aivan täydellisen kokoinen tälle ohjeelle) ja ripottele loppu fudge pinnalle. Paista 200 asteessa 15-25min. Brownien kuuluu jäädä taikinaiseksi, joten älä paista liian kauan!

Parasta tämä herkku on jääkaappikylmänä, seuraavana päivänä. Mutta tuoreena, lämpimänä ja valuvana tämä muodostaa vaniljajäätelön kanssa sellaisen kaksikon, että olen ihan sanaton. Tämä on jälleen kerran tuhtia tavaraa, joten leikkasin neljä palaa vielä neljään osaan, jolloin sain ihan pieniä (noin 3x3cm) kuutioita.


Vinkit

Kokeile erimakuisia fudgeja. Perinteinen vanilja toimii aina mutta seuraavaksi ajattelin kokeilla lakritsia! Suomessa fudgetarjonta ei ole järin iso, mutta lapsuudestani muistan joulumarkkinat ja messut joilla oli fudgemyyjä kärryineen. Tarjolla oli ihan kaiken värisiä ja -makuisia fudgeja.

Käytin leivontasuklaata, jossa on kaakaota noin 50% ja lopputulos oli omaan suuhuni aika sopiva. Ehkä vielä vähän tummemmalla saisin omaan makuuni parhaan lopputuloksen. Makeammasta pitävät voivat käyttää maitosuklaata ja blondieversio syntyy valkosuklaalla.