maanantai 20. huhtikuuta 2015

Mignon-kuppikakut

Pääsiäisestä on jo tovi, mutta sain aikaiseksi tehdä tätä herkkua vasta nyt. Mignon on suosikkipääsiäisherkkuni, ja niitä on aina pakko saada vähintään yksi. Tällä kertaa päätin valaa tuon jumalaisen hasselpähkinänougatin leivoksiksi. Ja siis mähän rakastan kuppikakkuja. Loin edelliseen reseptiin hyvän pohjan, jota käytän todennäköisesti kaikissa kuppikakkuohjeissani vaihdellen vain roippeiden laatua.



Mignon-kuppikakut (8kpl)

2dl vehnäjauhoja
0,75dl sokeria
1rkl kaakaojauhetta
1tl vaniljasokeria
 1tl leivinjauhetta
1 kananmuna
75g voita tai margariinia
0,25dl maitoa
1,5 mignonia
Kuorrute: 
2dl vispikermaa
1,5 mignonia

Tee kuorrute mielellään jo edellisenä päivänä. Lämmitä kermaa kattilassa ja sulata paloiteltu mignon joukkoon sekoittaen. Seoksen ei tarvitse kiehua, kunhan on niin kuumaa että mignon sulaa sekaan. Kaada seos vatkauskulhoon ja pyöräytä pari kertaa sauvasekoittimella, jotta ainekset sekoittuvat toisiinsa täydellisesti. Jäähdytä kylmässä vesihauteessa ja siirrä jääkaappiin odottamaan, kunnes seos on jääkylmää. Valmistan kuorrutteen ja yleensä myös muffinit jo edellisenä päivänä ja seuraavana päivänä kasaan ne.
Sulata rasva. Sekoita kaikki aineet kulhossa mignonia lukuunottamatta. Jaa muffinivuoat puolilleen taikinaa. Paloittele mignon reiluiksi paloiksi ja hautaa palanen jokaiseen muffiniin. Peitä taikinalla. Paista 200 asteessa 10-15min.
Vaahdota jäähtynyt kuorrute ja pursota muffinien pinnalle. 

Nämä ovat todella herkkua jääkaappikylminä, sillä silloin mignonsydän on kovettunut takaisin kiinteään olomuotoon. Nam!